简介：纯牛奶（还原奶）是使用新鲜牛奶、全脂奶粉或混合使用新鲜牛奶、全脂奶粉经标准化、杀菌、包装而制得的液态乳饮料。纯牛奶是液态奶的主要产品，占据目前国内乳饮料80％以上的市场份额。随采用不同的包装材料和杀菌条件，其主要产品形式有：利乐包（UHT）、屋顶包（UHT）、塑料袋（HTST）、玻璃瓶（HTST）。其中利乐包的货架期最长，一般为7～8个月。纯牛奶随存放时间的延长，会出现脂肪上浮、絮凝等不稳定现象，尤其在使用奶粉还原的还原奶产品中更为严重。使用纯牛奶稳定剂不仅可以有效抑制脂肪上浮，延长产品稳定时间，还可以增加纯牛奶的奶香味并使之具有细腻滑爽、丰满醇和的口感。

 适用范围：适用于完全使用新鲜牛奶、完全使用全脂奶粉或部分新鲜牛奶加部分奶粉生产的纯牛奶（还原奶）；对各种生产条件有广泛的适应性，可以满足UHT、HTST、高压锅杀菌等各种生产工艺的要求，尤其是可以有效解决中小乳品生产企业采用的高压锅杀菌或HTST工艺中脂肪上浮出现较多、较快的问题。